jueves, 31 de marzo de 2011

La Venta del Termino

Travesía Cantarranas, 4

SANTA GADEA DEL CID – BURGOS

Abierto de Martes a Domingo. Noches con reserva.

Capacidad 40 personas. Decoración rustica, vajilla y cristalería correcta. Para ir con amigos, familia...

Vinos: La selección de vinos es muy corta y con referencias muy comerciales. Precios correctos

Cuando Inma y Emilio pensaron en este proyecto lo desarrollaron como una filosofía de vida. La paz que ofrece pasear por las callejas de este pequeño pueblo cargado de historia

Acercarse a este histórico pueblo es volver atrás en el tiempo. Tras pasar años disfrutando de estas callejas a Inma y Emilio les llego la oportunidad de desarrollar esta idea. Al traspasar el viejo portón de madera entramos en el mundo de esta familia. La decoración, la luz, el olor nos envuelve... Disfruta del momento.

Al sentarnos a la mesa nos ponemos totalmente en las manos de Inma. La búsqueda del producto, casi siempre cercano, aderezado con notas mediterráneas. Este es un ejemplo de un día concreto pero siempre nos sorprenderá.

Comenzamos con unos pimientos de Leiva asados en leña con taco de bonito. Todo elaborado en casa. Sabroso. Continuamos con una cecina de caballo con aceite de oliva. Buena elección de materia... Las croquetas de jamón son una receta heredada de padres a hijos y que mantienen en secreto. A continuación los trigueros con salsa de setas. Podemos continuar con las cocochas de bacalao, tersas, sabrosas para untar pan y no parar.

Otro de los platos imprescindibles de la carta. Las manos de ministro con salsa de setas. Horas de trabajo para llegar a una salsa gustosa con aromas mediterráneos.

El solomillo con mi-cuit y cebolla caramelizada. Seguimos en la elección de materia prima y el puno justo de cocina.

Si llegas al postre no te pierdas la crema catalana. Merece la pena disfrutarla.

Esta simpática pareja atienden personalmente las mesas, dan conversación, nos dan su propia filosofía... Todo para conseguir unos momentos inolvidables. Muy importante, la manera de acabar con el estrés puede ser pasar una noche en la coqueta casa rural que tienen encima del restaurante... Pero con calma, con mucha calma...

Jose Ignacio Junguitu

JUNGUITU ¿Hablamos de Vino?


jueves, 10 de marzo de 2011

RESTAURANTE ANDERE

C/ Gorbea, 8 – Vitoria

Capacidad: El local cuenta con varios salones de distintas capacidades y ambientes. El comedor de carta resulta muy sobrio y la terraza es un espacio muy acogedor. Vajilla y cristalería adecuadas.

Carta de vinos: Disponen de una carta de vinos amplia y bien armada. Muchas refernecias de Rioja y pinceladas de distintas denominaciones. Divertida.

Precio: El precio de la carta ronda los 50 € con un vino de crianza.

Para ir con familia, trabajo…

El Andere es uno de los establecimientos con solera de Vitoria. Tras muchos años realizando una gran cocina tradicional van llegando nuevos aires a esta casa. Desde la llegada del hijo de Fabián Tobalina, amo y señor de la casa, el restaurante va tomando aires nuevos. Álvaro aporta aires renovados a una cocina gustosa.

La comida puede comenzar con unas alcachofas fritas con papada y colitas de cigala. Un plato tradicional con sabores renovados. Ensalada con atún rojo marinado con salsa de chalotas y bouquet de hierbas marinadas. Muy buena materia prima. Un detalle. Las croquetas de jamón ibérico parecen cocinadas por nuestra abuela.

Muy original la pasta fresca con bogavante y trufa. En la línea. Sabores limpios y muy buena materia prima.

Para el plato fuerte tienen un lomo de cordero asado a baja temperatura con canutillos de patata y flan de salvia. ¡Qué jugoso!

En postres tenemos mucho donde elegir. Un ejemplo es la torrija caramelizada con gelatina de amaretto y crema helada de avellana. Buen fin de fiesta, volveremos pronto…


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jueves, 3 de marzo de 2011

ASADOR JOSE MARI

Rivas de Tereso – Labastida

Capacidad: Cuenta con un salón con capacidad para más de 100 personas. En verano se puede comer en la calle. Decoración rustica. Las cortinas claman al cielo pero lo compensa lo bien que se come. Vajilla y Cristaleria adecuadas.

Carta de Vinos: Cuenta con una amplia representación de vinos de toda La Rioja. Más de 150 referencias. Conviene reservar siempre.

Precio: El precio de la carta ronda los 35 € con vino.

Para ir con amigos, familia…

Vamos entrando en la aldea de Rivas de Tereso y parece que el tiempo se detiene. Al entrar en el asador José Mari comienza el disfrute, las atenciones de José Mari (hijo) y Julio en la sala y el trabajo de Vega en la cocina nos trasladan a otra dimensión.

La semana pasada me acerque con idea de probar alguna receta nueva para esta temporada y disfrutar con lo más tradicional de la casa. Comenzamos con unos Canutillos de foie con salsa de uvas, un hojaldre relleno de una bechamel con foie y hongos acompañado de una salsa de uvas. Sabroso. Continuamos con unas pencas rellenas de bacalao acompañadas de una salsa de pescado y gambas. Buen comienzo.

Para el plato fuerte nos decantamos por lo más tradicional. Las chuletillas de cordero asadas a la brasa en su punto justo. ¡Para comerse dos docenas! Esto lo acompañamos con una morcilla y un chorizo a la brasa. No necesitamos mas.

Bueno, no lo necesitamos pero resulta un delito no probar los postres que nos prepara Vega. Uno nuevo. Flan de queso con mermelada de zurracapote. EL sabor y la cremosidad justo con la reducción de vino. Merece la pena. Podemos disfrutar con las torrijas al vino tinto o el helado de yogur con higos de la huerta de Jose Mari. Para disfrutar y repetir pronto.




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