RESTAURANTE LOLA

BERANTEVILLA (Alava)

Cierra las noches de Domingo a Jueves

Capacidad 35 personas. Decoración muy moderna. Iñigo Egurrola realizó un estupendo trabajo sobrio y personal. Cristaleria y vajilla adecuada.

Para ir con amigos, trabajo.

Carta de vinos amplia y con una selección interesante de vinos.

Precio: El precio de la carta ronda los 50 € incluido vino de crianza. En el caso del menú recomendado en esta ocasión 55 €.

Si de manera habitual resulta un placer acercarse al Restaurante Lola de Berantevilla (en Alava pero muy cerquita de Miranda de Ebro), mas en esta ocasión donde durante tres jornadas vamos a disfrutar de unos menús muy bien estructurados y maridados con vinos de distintas regiones.

El menú y los vinos cambian en cada una de las jornadas. Tendremos que intentar disfrutar de las tres… Indico los platos del primer día.

El primer día comenzamos con un Foie-gras con fresas con un rosado, Rosa de Azul y Garanza continuamos con un Huevo de codorniz poché y caldo de verduras, un clásico de la casa, con un blanco de Rioja Inédito de Bodegas Lacus. La ensalada de pichón ahumado, alubias del ganxet, helado y pan de romero armoniza con el Xarel.lo pairal de Can Rafols dels Caus del Penedes. Seguimos. Crema de topinambo, bogavante y careta de cerdo con el cava Gran Caus Rosado. Huevo de corral a baja temperatura, espinacas y consomé de setas de pino con el amontillado Escuadrilla de Lustau

Para terminar tenemos un Lomo de cordero lechal asado con hierbas y cous-cous de ciruelas, piñones y cilantro con un vino muy original de Cardenas (La Rioja) elaborado por Oliviere Rivière. Ganko.

Para el postre Alberto nos preparará una Copa de cheesecake y el Tartín de mascarpone, limón y merengue que se marida con 1510 Vendimia Tardia de Nadal


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BALUARTE

C/ Caballeros, 14 42002 SORIA

Cerrado Domingos noche y Lunes noche.

Capacidad 100 personas. Decoración muy moderna. Cristaleria y vajilla de muy buena calidad.

Para ir con amigos, trabajo.

Carta de vinos: Mucho Ribera del Duero, mucho Rioja y pinceladas de otras zonas. Bien construida.

Precio: El precio de este menú es de 52 € con vino de recomendado incluido.

Tras la amplia experiencia en el restaurante familiar Alvargonzalez de Vinuesa, Oscar Gonzalez apostó en el año 2.008 por un proyecto propio. El Balurte de la capital Soriana es, posiblemente, el máximo exponente de la cocina de autor por estas tierras. Durante estas semanas y hasta finales de Noviembre ofrece un menú gastronómico basado en el Boletus Edulis. Merece la pena una visita.

Comenzamos con unos papeles de Boletus y trompetas. Mucho sabor y una textura original. Ravioli de hongos con foie y jugo de carne. Un ravioli donde el hongo se funde con el foie y nos ofrece un aroma delicioso y un sabor intenso. El paisaje otoñal nos sorprenderá por la originalidad.

Seguimos con unos hongos salteados. ¡Qué dominio del producto! En el Coulant de boletus y trompetas de los muertos seguimos volvemos a cambiar de registro y ganando en sabor. El huevo con edulis laminados, setas de cardo y caldo de cocido nos ofrece el sabor de un huevo escalfado con el sabor de los boletus. Lo más clásico modernizado. ¡Nunca me cansaré de los hongos!... o por lo menos en esta casa… Continuamos… Un arroz meloso con setas de temporada y boletus. Carpaccio vertical de bacalao con pisto de hongos y espuma tibia de trufa. Producto, producto y producto. Oscar toca lo justo para realzar el sabor natural. Por ultimo, la Panceta confitada con licuado de espinacas y boletus. Mas boletus con una nueva construcción del tradicional cerdo soriano.

Al postre le llama Financiera de mantequilla con hongos con confitura de setas y sorbete de lima. ¿Hongos en el postre? Si!!! Y si me dejan comienzo otra vez desde el principio…

Gracias Oscar por demostrarme la transformación de la gastronomía soriana y gracias Suso del Restaurante Cintora en El Royo por presentarme a tus amigos…


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